因此,用白萝卜和胡萝卜一起做成热菜时,两者之间根本不会产生任何不良影响。
综上所述,白萝卜和胡萝卜是不能一起生食的,但如果用来制作热菜还是可行的。另外,将白萝卜和胡萝卜一起吃对健康没有多少影响,只是两者的营养价值会有所降低。
不过,任何事情都不是绝对的。如果我们在烹调时适量加点醋,就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
但是,也提醒大家注意,加醋不可太多,否则就会造成胡萝卜素的损失。
日本醋拌萝卜丝的做法
原料:白萝卜250克,胡萝卜150克,生菜叶50克,香菜叶5克。
调味料:白糖250克,白醋15克,精盐10克,清水250克。
做法步骤:
1、把白糖和清水倒入小锅里煮开,熬至白糖溶化后倒出放凉,加入白醋调成糖醋汁待用。
2、白萝卜和胡萝卜分别去皮洗净,再切成细细的萝卜丝,放一起用盐拌匀腌30分钟。
3、把腌好的萝卜丝挤尽水分,倒糖醋汁再腌15分钟。
4、生菜叶洗净后铺在盘子底部,把用糖醋汁腌好的萝卜丝沥净汤汁,铺在生菜叶上再撒点香菜叶即成。