白萝卜有着非常不错的养生保健功效，它不仅能补充丰富的维生素C等营养成分，而且对多种疾病都有预防及辅助治疗作用。但是，白萝卜最营养的吃法应该是生吃，炒菜、烧菜或煲汤都会降低白萝卜的营养价值。
白萝卜最主要的养生功效就是它具有良好的助消化作用，它有助消化的作用是因为它含有芥子油，及助消化作用的淀粉酶和木质素等营养成分，其中的木质素还可激发巨噬细胞的活力并提高免疫力。
白萝卜还有消除致癌物质的作用，因为它含有能消除致癌物质的多种酶，它含有的干扰素诱生剂还能刺激胃肠黏膜产生干扰素，从而起到抗病毒感染及抑制肿瘤细胞增生的作用。
另外，白萝卜中丰富的维生素C也是人体不可缺少的营养成分。
然而，上述介绍的各种酶类、木质素、干扰素诱生剂以及维生素C等营养成分，它们都具有不耐热的共同特点，当温度达到70度左右就会被破坏掉。
因此，要让白萝卜更好地发挥助消化及抗癌等养生保健功效，我们唯一的选择就是生吃白萝卜，生吃才是白萝卜最营养的吃法。
补充说明：以上仅仅是从营养学的角度来介绍白萝卜最营养的吃法，就是说生吃最能保留住白萝卜中的营养成分，但这并不代表白萝卜不适合熟吃，因为熟吃只是破坏了白萝卜中的某此营养成分，导致白萝卜的营养价值降低，但这并不会影响至白萝卜的其它功效。
提醒：白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎及胃溃疡患者不宜大量食用。
