很多人都知道吃没有熟透的豆角容易中毒，但并不知道吃没有熟透的秋后老豆角更容易中毒。
几乎每年的10月至12月这段时间，都是豆角中毒的高发期。因为此时的豆角中含有更多的“皂素”和“红细胞凝集素”，尤其是老豆角中的含量最多。如果烹调时没有让豆角完全熟透，有毒的“皂素”和“红细胞凝集素”就不能完全被破坏，人们吃下这样的豆角就会引起食物中毒。
好菜吃吃吃网在此郑重提醒大家，秋后的老豆角更要加热至完全熟透才能食用。
秋后的老豆角
豆角中毒的相关小常识
豆角中毒通常会在食用后的1～5小时内出现症状，主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，少数豆角中毒患者会同时伴有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉和畏寒等症状。
目前对豆角中毒尚无特效药物，豆角中毒较轻者吐泻之后即可自愈，煮点解毒的绿豆汤喝下效果更好。中毒严重者就必须送往医院紧急抢救，用催吐、导泻和洗胃等方法进行治疗。
