鲜嫩的葫芦瓜是很受欢迎的夏季蔬菜，但并不是所有的葫芦瓜都可以食用，有些葫芦瓜是有毒的。
要正确识别有毒的葫芦瓜也很简单，因为有毒的葫芦瓜都带有明显的苦味，我们只需要用舌尖舔一舔就知道了。
这种带有苦瓜的葫芦瓜是品种间杂交引起的遗传性变化，葫芦瓜生长过程中如果瓜藤被破坏也会产生苦味。无论是哪种原因导致的苦味，都是有毒的葫芦瓜，它含有一种糖苷类的毒素。
苦味葫芦瓜的糖苷类毒素受热后不易被破坏分解，食用后约半小时就会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。
所以，我们在购买葫芦瓜的时候一定要多加小心，带有苦味的葫芦瓜千万不能买。
