近年来有不少商家在炒作红薏米这个概念，咱们好菜杰感觉有义务帮助大家认清真相，所以今天就聊聊红薏米、黄薏米和白薏米之间的区别及联系。
首先我要告诉大家一个关于红薏米的真相，那就是贵州本地根本不生产红薏米。如果哪个商家说是贵州红薏米，他肯定是在骗你。
红薏米是老挝的薏米品种，主要产地在老挝和越南。这种薏米的口感差，药用功效也不如贵州小薏米高。之所以被人们称为红薏米，那是因为它的种皮颜色发红，这是它和贵州小薏米的最大区别。
首先从薏米的加工步骤开始谈起吧。农民将成熟的薏米从地里收获到家的时候，是带有外壳的，如下图。
正宗的贵州小薏米是白壳
加工薏米的第一个步骤就是脱去外壳，只留下带着种皮的薏米种仁，如下图。正宗的贵州小薏米是白壳，脱去外壳后种皮的颜色发黄，而老挝红薏米脱去外壳后的种皮颜色发红。
贵州黄薏米
老挝红薏米
贵州人为了区分两种不同的薏米，将黄色种皮的贵州脱壳薏米称为黄薏米，将红色种皮的老挝脱壳薏米称为红薏米。
贵州小薏米
由于黄薏米的种皮会影响口感，所以很多人喜欢吃脱去种皮的黄薏米，这种脱去种皮的黄薏米就是最常见的白薏米啦，也就是咱们常说的贵州小薏米。仔细看看，上面是不是还带有没有脱干净的残留种皮。
当然，也有的白薏米表面很光滑，根本看不到残留的种皮。那么我要恭喜你了，因为你买到的是经过抛光处理或漂白处理的薏米，直接扔掉吧。
综上所述，黄薏米和白薏米是同一种东西，将黄薏米脱去种皮后就是白薏米，而红薏米是老挝的薏米品种，通常是带着种皮销售的。
