秋季是吃螃蟹的大好季节，很多人趁此机会大饱口福。但请你注意，螃蟹吃多了容易导致胆固醇升高。尤其是蟹黄中的胆固醇含量更高，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。也就是说，每天吃一只蟹，胆固醇就已经超标了。
根据世界卫生组织建议，成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平升高，增加患心血管疾病、糖尿病的风险。
除了容易使胆固醇过量外，多吃螃蟹还会带来其他健康问题。蟹富含蛋白质，有些人觉得自己胆固醇控制得很好，多吃几只无妨，殊不知，过量摄入难消化物质，会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求，增加消化系统的负荷，容易导致胃肠道系统紊乱，轻则有饱滞感，重则腹泻、呕吐。大闸蟹富含胆固醇、蛋白质，过多摄入也会给心血管以及肾脏带来负担。
因此，南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德教授建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃两三只。为了避免摄取过量的胆固醇和蛋白质，吃蟹时要减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量。
健康小常识：
没有经过蒸煮等高温消毒处理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能导致胃肠不适。因此，挑蟹时应细心观察其是否新鲜，如果是死蟹，不要食用。因为螃蟹死后，其体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺也就越来越多，毒素越来越多。即使煮熟了，毒素也不会轻易地被破坏。
此外，由于大闸蟹富含蛋白质，煮熟后应当在一天内吃完，不要长时间存放。
