“芫荽”是北方人对香菜的俗称，是人们喜欢食用的佳蔬之一。在日常生活饮食中，香菜是提味去腥的好材料；在医学方面，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。那么，香菜为何有这种神奇功效呢？
NO.1 营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、镁、铁、锌、锰、铜等含量丰富。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
NO.2 香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
NO.3 香菜还有降血压的作用。
另外，香菜可以加其他食物配伍以提高药效。香菜拌木耳、香菜拌牛肉等都可以多吃些。下面推荐几种和香菜有关的美食的做法，希望朋友们能够喜欢。
香菜拌木耳
原料：木耳一把，洋葱一个，香菜三棵。花椒油，凉拌酱油，醋，盐，糖，香油，熟芝麻。
制作方法：木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮。泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水分。洋葱切薄片。香菜切碎。洋葱木耳放入容器中，加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油拌匀，撒上白芝麻即可。
凉拌香菜
材料：香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克。
制作过程：
1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3. 葱切丝备用；
4. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
温馨提示：香菜虽味美，但不宜多食或经常食用，患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
