我们常说“百菜不如白菜”，但人们对大白菜的价值还是不够了解。前几天看到一条新闻：“大白菜6分钱一斤无人问津，多地菜农弃收。”实在让人感觉可惜。其实，白菜具有较高的营养价值，更有“冬日白菜美如笋”之说。“百菜不如白菜”这句话之所以能流传至今，那是有充分理由的。
白菜的营养价值
白菜可能因为是最大众的蔬菜，所以很多人都没有去注意白菜的营养价值。其实白菜是非常有营养的，不愧为“菜中之王”。
每100克白菜所含营养素：
热量（17.00Kcal）；蛋白质（1.50g）；脂肪（0.10g）；碳水化合物（3.20g）；膳食纤维（0.80g）维生素A（20.00ug）；胡萝卜素（120.00ug）；维生素B1（0.04mg）；维生素B2(0.05mg)；烟酸（0.60mg）；维生素C（31.00mg）；维生素E（0.67mg）；钙（50.00mg）；磷（31.00mg）；纳（57.50mg）；镁（11.00mg）；铁（0.70mg）；锌（0.38mg）；硒（0.49ug）；铜（0.05mg）；锰（0.15mg）。
通过上述的数值我们可以看出：
1、热量很低，是因为白菜的含水量约为95%；
2、钙含量很高，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少食用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙；
3、维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；
4、锌的含量高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼；
5、铁、磷、维生素A、胡萝卜素的含量也比较丰富；
6、白菜中还含有丰富的粗纤维。
白菜的药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。中医认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）；白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可见效；白菜籽可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜籽研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。
而美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排出多余的胆固醇。
白菜的美容功效
大白菜富含维生素等营养成分，而且能去油脂，还有独特的清热解毒作用，对于治疗青春痘和嫩白皮肤确实比较有效。
方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状，将网糊状的菜叶贴在脸上，每10分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。
有“痘”一族不妨试试这款面膜，但是一旦出现皮肤变红或起小疙瘩等过敏现象就要赶紧停用。
