早餐是人们一天中最重要的一餐，可是由于种种原因，现代人的早餐基本上都是在应付。很多人并不知道，随便应付早餐这种做法正在悄悄地威胁你的健康，甚至带来疾病。首先，我们来说说不吃早餐会对我们有什么影响——
1. 胃部疾病：正常情况下，我们在进食完晚餐后胃部在5—6个小时左右就已经排空，那么到了第二天如果依旧不进行进食，胃酸及其其它消化酶就会开始慢慢的消耗我们的“胃黏膜”，久而久之就会造成我们胃部的病变。
2. 胆结石：胆囊经过长时间的存储胆汁，如果进食了食物，胆囊就会工作，这时胆汁就会分泌进行消化食物，自然就不会出现什么问题，但是如果不吃食物，那么胆汁就会积压，从而导致胆汁中的胆固醇含量饱和，引发堆积，从而造成了结石的产生。
美国德州大学研究人员建议：不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。
3. 心血管疾病：伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳．柯林斯认为：长期不吃早饭的人，容易使低密度胆固醇沉积于血管内壁，诱发动脉硬化的发生。其它科学家还发现了：不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多；不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而易形成血栓。
4. 肥胖、糖尿病：美国的研究人员对1198名黑人和1633名白人进行了长达8年的研究，结果发现，与经常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35％－50％。
5. 影响工作或学习：研究表明：不吃早饭易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的工作或学习效率。因为早餐距离前一晚餐时间最长，体内储存的糖原基本已经消耗殆尽，应及时补充，否则易发生血糖浓度较低的情况，从而造成饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反映迟钝，注意力不集中。
对246名初中学生的早餐质量及课堂教学效果进行了调查分析，结果如下不吃早餐者及早餐质量欠佳者于第1、2节课就出现精力不集中、倦怠，不能积极思考等问题，第3、4节课尤为明显；少数出现低血糖症状，如头晕、视物不清、四肢无力，第4节体育课易发生虚脱或晕厥；文化课不及格率达30．43％．而早餐质量好的，则精力充沛，思考积极，回答问题较准确，第4节体育保无一例虚脱者，且文化课测试成绩及格率达96．75％。
