鸡皮具有健脾、润肺、固肾、通便、益精的功效。鸡皮中含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有祛皱美容的作用，其祛皱效果是其它东西没法比的。
选购鸡皮时讲究光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，这样，不但口感爽滑且营养价值高。
适用人群：一般人都可以食用。
禁忌：鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
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