我们平常所说的芥菜，其实是指叶用芥菜，它的营养价值也很高，富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等多种维生素，还有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效，可用于多种疾病的治疗。
中医认为，芥菜性温、味辛，归肺、胃经。有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。主治寒饮咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿烂、乳痈、痔肿、冻疮、漆疮、咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等症。
常食芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜还有开胃消食的功效，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。芥菜还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
禁忌：芥菜不宜与鲫鱼、鳖肉同食。
