白萝卜的营养是很丰富的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%。此外，白萝卜中的维生素B2含量是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。
除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
白萝卜还富含芥子油、淀粉酶、微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。白萝卜还含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显。
白萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸苯脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用白萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。
