麻山药含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素，营养价值非常高。而且，麻山药性温味甘，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功效。
麻山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种营养物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等症。
麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经，有清肺、润肺、补脾之功效。麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。
麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。
因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。
