苋菜不仅甘香软滑、营养丰富，还有润肠、清热、利湿、凉血、止血、止痢等功效，主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。常吃苋菜还能为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
中医认为，苋菜性凉，味微甘；入肺、大肠经。有清热利湿、凉血止血、止痢等功效。主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
苋菜中含有丰富的钙质，而且容易被人体吸收，能防止肌肉痉挛，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动。同时，苋菜中还含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，最宜贫血患者食用。
据专家介绍，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。
苋菜还有很好的减肥效果，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
