蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。
除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。
中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。
蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
禁忌：蛏子性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。
