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饭店里的菜为什么鲜亮好吃

支持原作者:佚名      点击:      发表于:2013-7-21 16:15:40

内容摘要:
饭店里的菜比较鲜亮好吃,而自己在家却总是做不出来那样的效果,这究竟是为什么呢?其实,饭店里的菜之所以会鲜亮好吃,秘诀就在于过油或油炸

  很多人都知道,饭店里的菜比较鲜亮好吃,而自己在家却总是做不出来那样的效果,这究竟是为什么呢?其实,饭店里的菜之所以会鲜亮好吃,秘诀就在于过油或油炸。但从健康的角度来说,这种做法是非常不利于健康的。

  据专业人士介绍,饭店里的大部分菜肴都要过油,或者干脆经过油炸处理。也就是将食材放在热油里过一下或炸一会,然后再捞出来做菜,这样做出的菜肴就会特别明亮、香浓。如地三鲜、干煸豆角、杭椒牛柳、线椒炒鸡冠等都是这么做出来的。这样的菜肴虽然漂亮好吃,但热量大,最容易让人发胖。

  此外,过油或油炸至少要用半锅油,而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢?当然是倒回油罐里,下次接着用。于是,油就这样被一次又一次地加热,和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。

饭店里的菜为什么鲜亮好吃

  这种反复炸过东西的油虽然口感有点黏、有点腻,但却不会让食客们产生比较强烈的反感,还是可以接受的。但是,人们并不知道,这种反复加热的油对身体的伤害相当大,可怕程度毫不逊色于氢化植物油,甚至有过之而无不及!

  因此,为了自己的健康着想,建议大家尽量少去饭店吃饭。自己在家做饭时,也尽量不用过油或油炸,这样做出的饭菜虽然不如饭店里的鲜亮好吃,但对健康却有着莫大的好处。

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