荠菜炒鸡蛋是小白级的简单家常菜,但你知道如何才能炒出滑嫩可口的荠菜炒鸡蛋吗,今天就给大家分享我在实践中总结的小秘诀。做好的荠菜炒鸡蛋可拌面、盖饭、卷饼或就馒头,怎么吃都有温润清香之回味。
原料:
荠菜1小把,鸡蛋两枚,盐适量。
准备工作:
1、荠菜提前焯水攥干切末。
2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液,打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。
做法步骤:
蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀,炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液,炒啊炒啊炒成型就出锅了。
美味秘诀:
打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩,水的比例约为蛋液的四分之一。