豉椒炒花蛤是简单美味的快手家常菜，让这道菜好吃的关键就是大火爆炒，掌握好爆炒的火候和时间。下面就详细介绍4种不同风味的豉椒炒花蛤做法，以及让豉椒炒花蛤好吃的关键要领。
花蛤在制作菜肴之前必须吐尽泥沙，然后再刷洗干净外壳，以下做法中用到的花蛤均指已经处理干净的花蛤。
豉椒炒花蛤做法一
原料：花蛤300克，杭椒段150克。
调味料：蒜片、豆豉、蚝油、盐、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。
准备：将花蛤放入70度左右的热水氽一下，捞出待用。
做法步骤：
1、起炒锅烧热色拉油，下豆豉和蒜片炒出香味。
2、下杭椒段和花蛤大火爆炒，放盐、蚝油和味精炒匀。
3、加适量鲜汤烧开，勾芡收汁既成。
豉椒炒花蛤做法二
原料：花蛤500克，蒜头两颗，红椒半个，豆豉适量，青葱2棵。
调料：油、盐、酱油各适量。
准备：蒜头剥好切小粒，红椒切段，青葱切段。
做法步骤：
1、起炒锅下油大火烧热，放蒜头、豆豉和红椒段爆出香味。
2、放花蛤继续大火快炒，倒少量清水焖1分钟左右，至花蛤开口。
3、放葱段、酱油和盐调匀后稍收汁即可。
