自贡冷吃兔可以用多种不同的方法来做，今天介绍一种适合家庭操作的自贡冷吃兔简单做法，喜欢自贡冷吃兔的朋友们可以做来尝一尝。
原料：1斤半左右的活兔1只，料酒、色拉油、花椒粒、干红辣椒段、生姜片、蒜片、香醋、冰糖、鸡精各适量。
准备：将活兔杀好洗净后斩成3厘米左右的小块，记得不要去兔皮和兔骨，只去兔毛和内脏就行。
简单自贡冷吃兔的做法步骤：
1、斩成小块的兔肉用料酒和少许色拉油抓匀，码味30分钟以上让兔肉入味。
2、把色拉油倒在炒锅里烧热，放码好味的兔肉大火爆炒至半干，放生姜片和蒜片继续炒出香味。
3、放花椒粒和干红辣椒段继续炒，炒至油色红亮时改成小火，放香醋、冰糖和鸡精翻炒均匀，起锅。
