蛋黄南瓜是现在这个季节非常流行的南瓜吃法，它也是非常受欢迎的粤菜家常菜之一。下面介绍蛋黄南瓜的多种不同做法，看看怎么做蛋黄南瓜才好吃，哪种蛋黄南瓜更加适合你的胃口。
蛋黄南瓜做法一
原料：老南瓜500克左右，咸鸭蛋黄2只，鸡精、盐、素油各适量。
做法步骤：
1、老南瓜去皮后切粗条，和咸鸭蛋黄一起上锅蒸熟，把南瓜条蒸到八九成熟就可以了。
2、炒锅倒适量素油烧热，下入咸鸭蛋黄压碎炒匀，加少量水用小火炒至起泡。
3、下南瓜条翻炒至沾满蛋黄，关火，加盐和鸡精调好味道即可出锅。
补充说明：也可以将南瓜条放入开水里煮至变色，然后捞出南瓜条沥水待用。
