青椒炒茄子是很多爱吃的夏季家常菜，做法简单而且鲜美好吃。但是，你知道怎么能把茄子炒出蘑菇的味道吗，请看我家独创的青椒炒茄子私房做法，让你把茄子炒出蘑菇般的细滑鲜香。
原料：茄子250克，青椒1条，红椒1条，大蒜3粒，花生油4汤匙，生姜1小块，水淀粉2汤匙，盐适量，鸡粉1茶匙。
准备工作：
1、茄子洗净后切成均匀的薄片或粗条状，放入淡盐水里浸泡着待用。
2、青红椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、准备炒菜之前把茄片捞出来挤干水分。
2、炒锅烧干后倒入花生油，把油烧热后先下入蒜片和生姜丝炒香，再下入青红椒丝炒香。
