绍兴风味的香酥虾虽然卖相不是很好看，但味道却是真的很好吃。下面介绍绍兴香酥虾的做法及要点，教你怎么做好吃的绍兴风味香酥虾。
原料：半斤基尾虾，1小把绍兴霉干菜，少许洋葱丝，青辣椒1只，红辣椒1只，面粉、淀粉各少许。
调味料：黄酒、葱花、姜片、白糖、盐各适量。
准备工作：
1、基尾虾处理干净后用黄酒和盐腌制5分钟，腌好以后再用面粉和淀粉拌匀待用。
2、霉干菜洗净后挤净水分，青红辣椒都切成细丝。
做法步骤：
1、起油锅，把油烧热后下入基尾虾炸成金黄色，盛出，沥油。
2、油锅里留下适量余油烧至6成热，下入葱花和生姜片，用小火熬至香味四溢。
3、下入霉干菜用大火炒几下，再下入青红辣椒丝和洋葱丝炒香。
4、加少许盐和白糖炒至8成熟，倒入炸好的虾炒匀出锅。
