糖醋里脊几乎是全国各地都有的菜肴，各地的制作方法和风味也各有千秋。今天介绍东北风味的家常糖醋里脊做法，看看东北人怎么做好吃的糖醋里脊。
原料：猪里脊肉、青椒块、胡萝卜片各适量。
调味料：葱花、姜片、水淀粉、盐、鸡蛋、白糖、陈醋、酱油、鸡精各适量。
准备工作：猪里脊肉用刀面拍松，切成长的菱形块，用少许盐抓匀，再加鸡蛋和水淀粉抓匀。
青椒块和胡萝卜片主要起配色作用，我没放，撒点白芝麻做点缀也不错
做法步骤：
1、炒勺倒足量油烧至六成热，下入里脊肉炸熟出锅。
2、将油温提升到八成左右，再次下入里脊肉快速复炸一次，出锅沥油。
3、趁着炸里脊肉的油锅，把青椒块和胡萝卜片也过一下油。
4、把炒勺里的油倒出来并少量底油，下入葱花和生姜片炝锅。
5、烹入陈醋并加适量清水，再放白糖、酱油、盐和鸡精烧沸。
6、加少许水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒匀出锅。
操作要点：炸好的里脊肉下锅后要快速炒匀，马上出锅上桌，趁热食用，在锅里炒久了或出锅后放久了，里脊肉的外壳就变软了，这正是糖醋里脊和东北锅包肉的最大区别。
