熘肉段是很多人都知道的东北名菜,主要食材是猪肉。今天咱们把猪肉换成鸡胸肉,看看如何用鸡胸肉做好吃的东北熘肉段。
原料:鸡胸肉、胡萝卜条、青椒片、葱段各适量。
芡汁料:酱油、白糖、鸡精、料酒、醋、淀粉、盐各适量。
准备工作:
1、鸡胸肉切成小段放在碗里,加少许盐和料酒抓匀后,再加适量干淀粉抓匀上浆。
2、芡汁料放在一起,加适量清水调成均匀的芡汁,待用。
做法步骤:
1、炒勺加足量油烧至七八成热,下入鸡胸肉炸至外表金黄色,迅速出锅控油。
2、趁着热油,把胡萝卜条和青椒片也过一下油。
3、炒勺里留下一点点油,下入葱段爆出香味,再下胡萝卜条和青椒片煸炒一会。
4、加调好的芡汁芡汁烧开后,放炸好的鸡胸肉大火快速翻炒,迅速出锅。
补充说明:如果能把鸡胸肉再入锅复炸一次,做出来的焦熘鸡胸肉效果更好,外壳更酥。