香菇鸡片也是一道美味的家常菜，香菇和鸡肉的搭配味道非常的好，大家不妨做来尝尝。香菇鸡片的做法并不复杂，下面我就把香菇鸡片的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的香菇鸡片。
香菇鸡片一：鸡胸肉去掉筋膜，切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌一下。干香菇用温水泡发后切片；先将腌过的鸡片放入热油锅炒至八成熟。然后放入洋葱、胡萝卜，香菇和青豆，翻炒均匀加盐和生抽，蚝油调味，最后勾芡出锅即可。
香菇鸡片二：鲜香菇200克，鸡肉300克，青蒜25克，玉米淀粉10克，老抽5克，盐3克，胡椒粉1克。香菇洗净切片；蒜苗洗净切段；鸡肉切片；鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。
香菇鸡片三：鸡胸300克，香菇10朵，豌豆少许，胡萝卜1根，葱3片，料酒1茶匙， 生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，干淀粉适量。干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
提醒：如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
