辣椒炒苦瓜是我最爱吃的夏季减肥菜，既能减肥排毒又能清热解暑，辣椒富含维生素C而且还有助于减肥，与减肥效果显著的苦瓜搭配对减肥更有帮助。
辣椒炒苦瓜的做法多种多样，但我家的辣椒炒苦瓜做法极为简单，供喜欢吃苦瓜的朋友作为参考吧。
原料：苦瓜、红辣椒、花椒油、盐各适量。
准备工作：苦瓜剖开去瓤后切成片，红辣椒切斜段。
做法步骤：
1、起炒锅倒点大火烧热，保持大火下入苦瓜爆炒。
2、倒入红辣椒段并加盐调味，炒至辣椒断生后关火熟，淋入适量花椒油翻匀即可，出锅。
操作要点：切好的苦瓜不要用清水浸泡或焯水，更不要搓盐，这样才能保持它的脆还有它的苦。
多说两句：
很多人吃苦瓜喜欢用清水浸泡或者焯水，原因就是很讨厌苦瓜的那种苦味。其实这样吃苦瓜是极为可笑的，因为苦瓜离开了苦味就毫无是处，我们之所以要吃苦瓜，并不是因为苦瓜很好吃，而是看中了苦瓜具有的保健功效。
而苦瓜的保健功效来源于其中的苦味物质，经过浸泡和焯水处理后，苦瓜的苦味物质损失惨重，这样的苦瓜吃起来苦味会淡很多。但是，苦瓜没有苦味了我们还吃它做什么呢。
