茭白炒鸡丁也是一道很好吃的家常菜，大家不妨做来尝尝。茭白炒鸡丁的做法有很多种，下面我就把茭白炒鸡丁的多种不同做法介绍如下，以满足不同口味的朋友们。希望大家都能做出最适合自己胃口的茭白炒鸡丁。
茭白炒鸡丁一：茭白1根，鸡胸肉1块，青椒1根，红椒1根，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，色拉油1茶匙，蛋清1个生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡精1/4茶匙。茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡丁，用铲子不断滑散。待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可。
茭白炒鸡丁二：鸡丁、茭白、蒜姜蒜、老抽、生抽、料酒、醋、香油、花椒、干椒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量。将鸡丁倒上料酒、生粉、盐，抓匀，腌五分钟。将茭白切丁，葱姜蒜切末，干红椒切段备用。将老抽、生抽、适量盐、糖、少量醋、清水、生粉、香油，葱姜蒜末调成味汁备用。起油锅，将茭白丁放入锅内翻炒，加少许盐、水，略焖至九成熟，盛起。
再起油锅，放入干红椒、花椒爆香，倒入腌好的鸡丁翻炒，等鸡丁表面变色后倒入茭白丁，继续翻炒，鸡丁差不多六成熟时，将味汁淋入，快速翻炒，鸡丁九成熟，即可调入鸡精，马上出锅，利用余温将鸡丁焖至全熟。
茭白炒鸡丁三：鸡腿肉3个，茭白1根，青椒1个，韩国甜辣酱2勺，郫县豆瓣酱，辣椒酱，盐半勺，淀粉1勺，料酒10g，白糖2勺，蒜瓣2粒。鸡腿肉洗净，沥干水分，切成肉丁，然后用盐，生粉抓匀，静至10分钟。茭白，青椒切丁，蒜瓣切碎备用。锅内放点橄榄油，先将鸡腿肉炒至6成熟，表面变白色乘出。
另起油锅，烧热，关火，加入韩国甜辣酱2勺，郫县豆瓣酱，家常辣椒酱，慢慢搅拌均匀后，开小火，加入白糖，料酒至酱料慢慢粘稠。依次加入鸡腿肉，茭白，青椒，炒至汤汁微收，最后倒入蒜粒，炒至收汁即可。
