辣炒蛤蜊在我们家也是极受欢迎，以前做的时候都是先焯一下水，鲜味和营养多多少少会有流失。这次的辣炒蛤蜊采用直接下锅生炒的方法，鲜味和营养成分都损失的较少。
原料：蛤蜊、青椒、红干辣椒、姜丝、蒜瓣、料酒各适量。
味汁料：生抽、蚝油、花椒、黑胡椒粉、盐各适量。
准备工作：蛤蜊吐净泥沙后洗净控控水，蒜瓣拍散，青椒切块，红干辣椒切段，味汁料放一起调匀。
做法步骤：
1、炒锅烧热后下油烧到七成热，下入花椒粒爆香后捞出扔掉。
2、再下入姜丝、蒜瓣和干辣椒段爆出香味，倒入蛤蜊用大火不停翻炒。
3、淋入适量的料酒炒一会，再倒入调好味汁翻炒均匀，盖上锅焖至蛤蜊全部开口。
4、下入青椒块，淋少量水淀粉勾个薄薄的芡即可出锅。
操作要点：蛤蜊张开口以后再稍微炒一会就可以出锅了，炒太久会让蛤蜊的肉质变老。
