咸菜嘎达就是用芥菜腌制的咸菜,腌好以后又晒的很干很干的,我们内蒙人称为咸菜嘎达,其它地方可能更习惯于称之为咸菜疙瘩。
内蒙咸菜嘎达与咸菜疙瘩细说起来还是有区别的,我们是先把新鲜的芥菜腌制成咸菜,在锅里加入清水、大料和酱油烧开,再放入腌好的咸菜煮熟,捞出晒干后就是咸菜嘎达了,可以保存长达数年之久而不会坏掉。
做好的咸菜嘎达是可以当零食直接食用的,尤其是嗑瓜子的时候搭配咸菜嘎达,更香。
咸菜嘎达的另一种美味吃法就是辣炒,下面介绍辣炒咸菜嘎达的做法吧,绝对是既简单又美味的咸菜嘎达吃法。
原料:咸菜嘎达、红辣椒、蒜瓣、孜然各适量。
做法:热锅冷油下入蒜瓣和红辣椒爆香,倒入咸菜嘎达翻炒均匀后,撒上孜然粉再翻炒3分钟左右,起锅。
补充说明:
1、放了很久的咸菜嘎达会很硬,炒菜之前要先用清水浸泡半天,让咸菜嘎达变软并去除部分咸味。
2、把咸菜嘎达换成咸菜疙瘩也不错,这样炒出来也是非常美味下饭的。