京酱肉丝是一道很有名的菜肴，也是北京的传统美食。其实京酱肉丝的做法并不是很难，下面我就把京酱肉丝的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的京酱肉丝。
京酱肉丝一：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙，干淀粉1茶匙，番茄沙司2汤匙，蚝油1汤匙，甜面酱2汤匙，香油1/4茶匙。将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
