这款私房鸭骨酱香辣开胃，下饭，是用鸭腿制作的美味鸭骨酱。下面介绍香辣鸭骨酱的做法步骤，教你如何用鸭腿做香辣好吃的鸭骨酱。
原料：
鸭腿、香干、土豆、花生米。
调味料：
小葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、剁椒酱。
准备工作：
小葱部分切葱花，部分打葱结。姜切块。鸭腿焯水处理后洗净。香干洗净切丁。花生米去衣处理。土豆削皮切丁后焯水处理。
做法步骤：
1、把鸭腿和葱结以及姜块都放入汤锅，加入足量清水后开大火烧开，撇去浮沫杂质，滴入适量料酒后盖上锅盖。
2、用小火把鸭腿闷酥，捞出放凉后撕下鸭腿肉，剩下的鸭腿骨剁小段待用。
3、锅内入油烧热后把花生米放入，用小火把花生炸至香酥后盛出待用。
4、改开大火后把油烧烫，把鸭骨段先放入用大火爆香，再把香干丁和土豆丁放入一同煸炒。
5、炒匀后加入适量甜面酱和鸭汤以及少许剁椒酱，大火收汁，并且加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。
6、加入少许水淀粉勾芡后关火，把花生米放入后用余热继续搅拌翻炒，盛出装盘并撒上葱花即完成。
