雪菜蚕豆炒腊肠是春季不可错过的下饭菜，做法简单，咸香味美，佐粥、拌饭或者拌面食用都极佳。
原料：
腊肠、蚕豆米、雪菜、红辣椒、蒜片、盐各适量。
准备工作：
把蚕豆米投入沸水中焯至七八成熟，捞出待用。再把红辣椒切成小段待用，腊肠切片。
做法步骤：
1、炒锅烧热，倒入少许油，放入腊肠，把腊肠里面的油脂煸炒出来。
2、下入蒜片和红辣椒段炒出香味，倒入雪菜炒几下，再下入蚕豆米炒至熟透。
3、加盐调好咸淡即可出锅。
多说两句：
春天的嫩蚕豆不仅鲜美好吃，而且有增强记忆力等健脑作用。买点嫩蚕豆米分成小包装冻在冰箱中，做菜之前顺手拿出一包就可以直接使用，很方便。
