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芦笋炒虾仁的做法,新手也能做的简单美味

已有人阅读      更新于2016-5-30 7:00:59      作者:籁籁      【转手机版】

  芦笋炒虾仁是一道新手也能做的简单美味,芦笋的清鲜和虾仁的鲜味融为一体,很好吃。

芦笋炒虾仁的做法,新手也能做的简单美味

原料:

虾仁、芦笋各适量,蛋清半只,生粉少许,大红椒和泡发的黑木耳各适量。

调味料:

姜片、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、虾仁挑出虾线后从背部开一刀,方便入味。再把虾仁洗净后放在碗里,加盐抓匀后先腌制10分钟,再加入半只蛋清和适量生粉抓匀,最后加少许食用油抓匀防止粘连。

  2、芦笋切去根部较老的部位,刨去外皮后再切成均匀的小段,洗净沥水,待用。

  3、大红椒切片,泡发的黑木耳洗净后撕成小片。

做法步骤:

  1、起锅倒入较多的油烧热,倒入虾仁慢慢滑熟后捞出沥油。

  2、倒出多余的油,留少许底油,倒入姜片、芦笋、木耳和辣椒片大火炒匀。

  3、下盐、鸡精和虾仁大火翻炒,边炒边淋入适量生粉水翻炒均匀,起锅。

美味秘诀:

  1、虾仁挑出虾线比较卫生,还可以防止虾线中有沙子。在虾仁的背部开一刀比较容易入味,加蛋清和生粉抓匀能让虾仁的口感更滑嫩,最后加少许食用油抓匀可以防止虾仁粘连。

  2、当你插入筷子时能看到筷子周围缓慢冒小泡,说明此时的油温刚好适合下入虾仁。


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