魔芋豆腐炒鸡肾是很受欢迎的特色小炒,因为这道菜既能减肥又能补肾,做法简单而且美味好吃,只要把食材都处理好,两三分钟就完成了。
原料:
魔芋豆腐1包,鸡肾4只,大蒜1头,大葱1根,洋葱1个,仔姜1块,生姜4片,干辣椒段、芹菜叶各少许,生粉适量。
调味料:
盐、白糖、鸡精、豆豉酱、柱候酱
准备工作:
1、鸡肾洗净后用盐、白糖、鸡精和生粉腌一下,待用。
2、魔芋豆腐切片后投入沸水,加生姜片和适量盐焯透,捞入冷水中待用。
3、大蒜剥成蒜瓣后拍散,洋葱切圈,仔姜切丝,大葱切丝。
做法步骤:
1、起炒锅,先用干辣椒段和姜丝爆锅,爆出香味下入鸡肾,大火猛炒。
2、依次下入洋葱圈和蒜瓣不停翻炒,然后下入焯过水的魔芋豆腐炒匀。
3、下豆豉酱、柱候酱、白糖和盐,炒至干身后下入芹菜叶和葱丝即可起锅。
补充说明:
1、仔姜非常适合用来做小炒,比较嫩口,既有姜的香味,又没有姜的浓烈辣味。
2、用大火猛炒鸡肾能把鲜味锁在鸡肾内,不易流失。