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豆豉炒蛏子的做法

  更新于2009-10-21T10:8:26      作者:佚名

  豆豉炒蛏子的做法简单,清香鲜嫩,营养丰富,鲜味尤为突出,是一款好吃的美食,大家不妨做来尝尝。豆豉炒蛏子有多种不同做法,下面我把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  豆豉炒蛏子一:蛏子500克、豆豉酱2汤匙、青椒50克、大蒜2瓣切片、姜2片、香葱15克切段、干辣椒10克去籽切段、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙、油3大匙。将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。将蛏子放入开水中,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间,并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

  青椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。炒锅烧热,放入油,放入老干妈豆豉酱炒香,炒出红油。放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。放入蛏子翻炒,均匀,因为蛏子提前用水焯过,所以不用炒太长时间。放入香葱段炒匀,加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

  豆豉炒蛏子二:蛏子500克、尖椒1只、豆豉酱少许、姜米、蒜茸适量。蛏子吐净泥沙后,用软刷刷干净外边粘着的泥沙,放沸水中灼至开口,将肉边黑色的东东去掉,冲洗干净沥干备用。热锅下油,放入姜米、蒜茸、姜豆豉爆香,加入蛏子快手兜匀,加入尖椒、食盐、白糖、料酒、蚝油少许兜匀,最后洒上几滴麻油即可上盘。

  豆豉炒蛏子三:青红椒、花椒、老干妈豆豉、葱姜蒜,白糖,少许盐,酱油,鸡精,水淀粉各适量。蛏子买回来用盐水泡上2小时,或滴几滴香油,为了让它把泥吐出来。将吐净沙的蛏子多洗几次,烧开水,放蛏子煮到壳完全打开就行了,不要时间太长。将蛏子肉取出来,洗干净。青红椒切长条,姜蒜切片,葱切段。锅中倒油,烧至六成熟放花椒炒香,放葱姜蒜及老干妈豆豉炒香,放青红椒和蛏子翻炒,放酱油,糖,盐,鸡精,水淀粉勾芡出锅即可。

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