准备工作：
西兰花提前处理好，鸡蛋加适量料酒打匀，洋葱切块。
做法步骤：
1、锅里油热后先倒入蛋液炒至成块，盛出待用。
2、原锅重入油，烧热后下入洋葱块炒至断生，随后倒入西兰花和炒好的鸡蛋。
3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。
三、番茄西兰花炒鸡蛋的做法
原料：西兰花200克，鸡蛋2枚，西红柿1只，姜蒜末、胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
西兰花按如上方法处理好待用，西红柿烫去外皮后切成小丁，鸡蛋加盐和胡椒粉打散。
做法步骤：
1、锅里油热后先倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、原锅重入油把姜蒜末爆香，下番茄丁翻炒均匀，倒入西兰花和炒好的鸡蛋。
3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。
补充说明：
1、焯西兰花的时间不能太久，断生即可，焯的过头了会让西兰花失去脆感，同时也会破坏西兰花的防癌抗癌成分。同理，将西兰花下锅炒制的时间也不宜过久。
2、焯好的西兰花必须迅速投入凉水中过凉，防止余热让西兰花熟过了头。
3、这里的西兰花也可以换成花菜。
