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私房炒藕片的做法,怎么炒藕片麻辣鲜香

已有人阅读      更新于2017-3-13 19:01:23      作者:大吃包      【转手机版】

  炒藕片是许多人都会做的简单家常菜,今天我推荐更好吃的私房炒藕片,这样做出的炒藕片麻辣鲜香,下酒下饭都是棒棒的。

私房炒藕片的做法,怎么炒藕片麻辣鲜香

原料:

莲藕1段,生粉、豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、蒸鱼豉油、葱花各适量。

做法步骤:

  1、莲藕剥去外皮后切成较厚的藕片,加适合生粉与藕片拌匀,让生粉均匀地粘在藕片上面。

  2、起油锅,把足量油烧至高温后下入藕片,炸至藕片表面发硬时立刻捞出来,沥油待用。

  3、再次把油锅烧至高温,倒入刚才炸好的藕片复炸至表面金黄色,捞出沥油待用。

  4、起炒锅,下适量油光锅后放入适量豆瓣酱炒香,再下蒜蓉炒匀,然后下入打湿的干辣椒和花椒。

  5、转小火煸干干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味后,倒入炸好的藕片,加点花生米、鸡精和蒸鱼豉油。

  6、开大火迅速翻炒均匀后撒上葱花,炒匀起锅。

多说两句:

  豆瓣酱的咸味本身就比较重,所以这道菜不需要再加盐了,口味较重的朋友也可以再适合加点盐。


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