干煸蚕蛹的做法

　　干煸蚕蛹是一道非常好吃的菜，此菜咸香酥脆，香极了！你一定要做来尝一尝，不然错过这款美味就太可惜了。干煸蚕蛹的做法有很多种，各地做法均有不同。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把干煸蚕蛹的几种比较好吃的做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

　　干煸蚕蛹一：鲜蚕蛹半斤左右，辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉各适量。将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东；把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾 在蚕蛹上，放置15分钟入味。炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹，不停的翻炒。炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响即可。

　　干煸蚕蛹二：鲜活蚕蛹、干红辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精各适量。干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；蚕蛹洗净后，清水煮熟；凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。

　　起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；炸至蚕蛹微黄捞出控油；锅内留少量底油，小火煸香花椒；把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

　　干煸蚕蛹三：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油各适量。将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。

　　提醒：煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。