青椒土豆丝是一道极简单的家常菜，但是要想炒出好吃的青椒土豆丝，那也是需要一定水平的。青椒土豆丝的做法不止一种，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把这道菜的几种不同做法及制作要领详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的青椒土豆丝。
青椒土豆丝一：土豆切成丝后，放入水中泡着。青椒切丝。锅中倒油，烧热，放入干辣椒煸香后，将洗净的土豆丝和青椒丝一起放入，大火爆炒片刻，倒入少量的醋（加醋可以保持土豆丝的脆感），继续翻炒，加盐，翻炒至好，放入鸡精装盘盛出。
青椒土豆丝二：两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝。土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！锅烧热至水干，再加油，放入葱末、盐，随即放入青椒丝土豆丝翻炒片刻，再加少量醋（可以提香）继续翻炒。快要熟的时候加鸡精熄火即可装盘。
青椒土豆丝三：土豆，小青椒，大蒜，醋，糖，花椒，盐各适量。把土豆去皮切丝，越细越好。再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。土豆丝焯一下，过冷水备用。锅中放油，放花椒爆香后关火，捞出花椒粒。在开火，把辣椒和大蒜放进去，看看差不多之后，就改成小火。放入土豆丝炒一会，再放醋、盐，炒几下即可出锅。
制作要领：土豆丝切后泡水可以防止变色，水中加点盐可以让土豆丝脆爽可口。另外，这道菜炒的速度要快，不宜炒的太熟了，否则就不好吃了。
