金针菇不仅可以用来做汤或涮火锅，用来炒食也是非常美味的。炒金针菇的做法多种多样，下面我给大家推荐几种比较美味的做法，供朋友们作为参考，希望能起到抛砖引玉的效果。大家可以在此基础上自行发挥，创造出独具特色的炒金针菇。
做法一：柿子椒四分之一个，荷兰豆、金针菇、鸡精、油、盐各适量。红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净，焯水后捞出备用。锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，放鸡精，放盐调味即可出锅。
做法二：金针菇去根洗净，焯水后控干。热油，下葱花蒜片爆锅，下金针菇和黄瓜片翻炒，加少许盐，淋鸡精和淀粉做的芡（如果能用鸡汤勾芡更好，就不用加鸡精了，本人不提倡用鸡精），出锅淋一点点香油。
做法三：金针菇200克，黄瓜35克，竹笋35克，盐2克，黄酒15克，味精3克，香油7克，姜5克，色拉油30克。将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精，精盐，去姜片后，倒入金针菇，黄瓜丝，笋丝，炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘即可。
