南瓜梗是南瓜叶上的茎干，含粗纤维丰富，有清肠道、利减肥之功效。南瓜梗用来素炒也是非常好吃的，嚼在嘴里嘣脆嘣脆的、吱吱作响。素炒南瓜梗是一道快手菜，既养眼又清洗肠胃，两全其美。素炒南瓜梗的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。
做法一：南瓜梗300克，紫皮蒜半颗，鲜红辣椒1/3，白糖、味精、盐适量，辣椒油1茶匙。把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉，用手捏扁把它掐断成一寸半长样子，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝；热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香，倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟，加糖继续翻炒，等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味，最后盛起。
做法二：南瓜梗300克，紫皮蒜1头，鲜红辣椒半个，白糖、味精、盐、料酒各适量。把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉用手捏扁把它掐断成半长，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝；热锅放油烧至6成热下蒜椒爆香；倒入清洗干净的南瓜梗翻炒，加酒继续翻炒；等锅中南瓜梗变扁时下盐、糖、味精调味，最后盛起。
制作要领：南瓜梗加工前一定要去除表面的粗筋。南瓜梗可不用事先氽水，但一定要旺火快炒。素炒南瓜梗要做到火力旺，油多手快，颜色才会保持翠绿好看。南瓜梗味儿带苦，烹炒时最好加点糖去调和。
