冬瓜能抑制糖类物质转化为脂肪，是减肥佳品，素炒冬瓜是一道能帮助减肥的好菜，爱美的女性朋友们不妨经常做来吃吃。素炒冬瓜的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同风味的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的素炒冬瓜。
做法一：冬瓜300克，黄灯笼椒酱随意，香菜1根，水淀粉、盐、味精适量。冬瓜切成长条，香菜中间切断，把叶子与香菜梗分开用。油锅烧热，放入冬瓜炒1分钟，加一点沸水，盖上盖，小火焖至冬瓜熟。注意不要把冬瓜条焖烂。加香菜梗、少量盐（椒酱有咸味）拌炒入味，最后放味精，淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面，吃时拌开即可。
做法二：新鲜冬瓜3两左右，姜、盐、鸡精、酱油、黑芝麻各适量。新鲜冬瓜削皮，切成细薄片。姜切丝。油热下姜丝爆香，下冬瓜翻炒，锅干时候加很少量的水+酱油，加盐，加鸡精。冬瓜熟软时候出锅装盘，然后洒点黑芝麻点缀下即可。
做法三：冬瓜、香菜、葱段、酱油、高汤（或清水）、盐、糖各适量。冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟。锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；根据冬瓜块大小。冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。
