青椒炒臭豆腐风味独特，香辣开胃，绝对是一道下饭的好菜，不信你就做来尝一尝吧。青椒炒臭豆腐的做法很简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考，希望大家都在此基础上创造更好吃的青椒炒臭豆腐。
做法一：臭豆腐，青椒，红椒壳，蒜，蚝油，生抽，椒盐，味精各适量。臭豆腐对角斜切成两块小三角；坐锅热油，温油炸臭豆腐；一面金黄时，翻过来炸另一面；两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；吸油纸吸尽豆腐上的油；青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。
做法二：臭豆腐5块，青椒100克，植物油500克（实耗50克），精盐1克，味精1克，生抽5克，香油5克，水淀粉5克，鲜汤10克。把大块的臭豆腐切成4小块，青椒切成小片。锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入臭豆腐炸至酥脆，倒入漏勺沥干油。锅内留底油，下入青椒片炒至断生，再放入臭豆腐块、精盐、味精、生抽、鲜汤，炒拌均匀，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
提醒：放盐之前要先尝尝臭豆腐的咸淡。另外，做菜的臭豆腐不要炸过头。
