蒜香鸡丁是一道很好吃的鸡肉菜，此菜蒜香浓郁，肉质滑嫩，绝对是开胃下饭的好菜。其实蒜香鸡丁的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我把具体做法及让鸡肉滑嫩可口的窍门介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜香鸡丁。
原料：鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻、生抽、料酒、糖、生粉各适量。
做法：蒜瓣剁碎，不用剁的很细的。干辣椒去籽，切小段，大蒜也切成小段。鸡胸肉切块，稍微大一点哈，放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟，少许生粉加清水待用。锅中放适量油，鸡胸肉入锅滑开，肉表面一变色立马关火。放入蒜粒，拌炒10秒钟左右。放少许料酒，白糖，再开火拌炒，炒匀即可。放少许生粉水大火煮3～5秒，勾成薄芡。放入切好的干辣椒跟大蒜。撒适量白芝麻，拌炒2～3下即可出锅。
让鸡肉滑嫩可口的窍门：肉变色要马上关火，用余温拌炒蒜粒，这样就可以保证鸡肉滑嫩可口了。
制作要领：尽量还是放生抽的好，颜色好看一些。这道菜，火候很重要，蒜粒一定不能起焦。
