蒜苗鲷鱼片下饭、过瘾,是一道非常好吃的菜。走过路过的朋友们一定不要错过这款美食,蒜苗鲷鱼片的做法并不难,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考,大家如果有时间可以亲手做来尝一尝。
原料:鲷鱼,蒜苗,酒,胡椒粉,盐,蒜蓉辣椒酱(或豆瓣酱),生抽酱油,醋(米醋为佳),糖,淀粉各适量。
做法:鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀,腌约15分钟。鱼片腌好后,抹去水分,斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。平底锅倒入一些油,放入鱼片煎得金黄后捞出。
煎鱼片的时候,将调味汁事先调好:2勺蒜蓉辣酱,2勺生抽酱油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒。
鱼片煎好后盛出,把蒜苗倒入翻炒。蒜苗太生的话,会比较辣,我会倒一勺料酒焖一下,把蒜苗炒得软硬合适。蒜苗炒得差不多了,就把鱼片倒入。将调好的调味汁倒入翻炒入味。倒入少许水淀粉汁汁勾芡,让味汁紧紧包裹在鱼片上,就可以了。