四季豆又叫长角豆、带豆、裙带豆、刀豆，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃四季豆有消暑，清口的作用。干煸四季豆的做法简单，是一道非常下饭的爽口家常菜。现将干煸四季豆的多种做法及制作要领介绍如下，教你如何做出好吃的干煸四季豆。
干煸四季豆一：
四季豆、猪肉、食用油、干辣椒、花椒、葱粒、姜茸、盐、酱油、鸡精各适量。猪肉洗净剁碎后，放点酱油；干辣椒切成短节备用；豆角撕去筋，洗净，取成短段，滴干水分；把食用油倒入炒锅，油热了，放豆角“炸”，这时放盐（咸淡根据您自己的口味），期间注意翻炒以防糊，豆角皮起皱即可盛起；
如果炒锅里面油少了就再倒点油，爆香姜茸，放入猪肉末煵片刻，加入干辣椒、花椒少炸一会儿，再加入豆角一起混合翻炒。因为炒豆角时已经放了盐，肉末也用酱油处理过，就不需要再加调味品了，最后撒上葱粒翻匀撒上些许鸡精即可上盘。
撒上数粒熟白芝麻拌匀作为点缀。在这道菜里面放冬菜、虾仁等配料味道更鲜美，不放也可以。不喜欢吃肉的朋友炒素的省去肉末即可。
干煸四季豆二：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
