喝螺是一种很有特色的桂林地方小吃，最有趣的是喝螺的吃法，嘴要紧贴螺头且气力要适当，就像是与女人亲嘴。你学会了怎样吃喝螺，便掌握了如何与女人亲嘴。喝螺的做法也有很多种，各有其特色，现将各种做法介绍如下，供大家选择。
桂林喝螺其实也是一种炒田螺，之所以要称为喝螺，是因为吃完螺肉以后还可以喝汤，是可以喝着吃的炒田螺。
田螺的选购和处理
做喝螺之前，首先要做好准备工作。购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
买回来的田螺，一定要放在清水中养1～2天，每天都要换水，让田螺把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净。待田螺吐净泥沙后，将田螺的尾尖用老虎钳子夹碎。这样味道才能进去，而且便于将螺肉吮吸出来。
将田螺处理干净以后，我们就可以动手做喝螺了。
