醋溜白菜简单实用又方便，而且兼具多种保健功效，在现在菜价飞涨的形势下，它无疑是一道居家必备的好菜。醋溜白菜虽然简单，但要把它做的好吃也并不容易，不过你只要掌握以下四大关键点，要做出好吃的酸溜白菜就非常轻松啦——
1、一整颗白菜，顺着切成两半，用其中的一半，这样既有菜叶又有菜帮！切得时候用到片着切。
2、一定要放足够的蒜粒，炒好以后蒜香味很重要，花椒也是必不可少的！
3、醋一定要沿着锅边淋入，让锅的热量将醋味激发出来。
4、盐一定要等炒完菜以后最后放，如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来，也会应先口感。
下面，我们就用上述四大关键点来制作好吃的醋溜白菜吧——
原料：大白菜半颗、醋、食盐、味精、香油、花椒少许、大蒜一头。
做法：半颗白菜洗净，斜切成片，大蒜拍破切成蒜粒。锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）。放入蒜粒煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒。炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋。炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可。
