椒盐明虾是我最擅长，最爱吃的一道美食，现在正是河虾肥美的季节，朋友们千万不要错过尝鲜的机会啊。椒盐河虾的做法相当简单，只需要10秒就可以搞定。以下是具体做法，供朋友们参考。
原料：河虾1斤，葱、姜、蒜末各适量。
步骤：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的。清洗干净；葱姜蒜洗干净，切成末；锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止；沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾；待虾变色，用铲子推下，受热均匀；大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出；
锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味；加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。
经验分享：要做出完美的椒盐河虾，最关键的就是第一步：入锅炸。炸河虾的油温必须达到8成，才能将虾一下子炸开了花，虾的壳能迅速的炸酥脆了，10秒定胜负，超过10秒即老了。倒入虾后，看到虾变色，即可捞起，前后不超过10秒。
