辣炒鸡心有排湿、开胃的作用，非常适合夏季食用。因为夏季里天气炎热，大多数人食欲不佳，而且夏季空气湿度大，人体内的湿气过重，此时吃辣能帮助排湿，促时消化、增强食欲。辣炒鸡心的做法有很多种，今天我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们参考。
辣炒鸡心一
原料：鸡心，洋葱，青椒，盐，料酒，酱油，姜蒜，干辣椒，花椒，油辣子，白糖，胡椒粉各适量。
制作：鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。洋葱，青椒切块备用。热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。下洋葱，青椒炒香。再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。
辣炒鸡心二
原料：鸡心，小尖椒，红辣椒，豆腐丝，葱，姜，蒜各适量。
制作：鸡心洗干净，改刀成片状然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。葱、姜、蒜切好，豆腐丝撕好备用。热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下。鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅。
辣炒鸡心三
原料：鸡心300克，食用油少许，葱适量、干辣椒两个、青椒一个，孜然少许、五香粉少许，酱油、糖、盐各适量。
做法：鸡心对半剖开，洗净里面的血水及血块。开水焯到九分熟。葱切末，青椒切片。锅中热少许油至六成热，爆香葱末及干辣椒，煸至干辣椒出香味，放入青椒片炒熟。放入焯好的鸡心，大火爆炒，依次调入酱油、糖、盐、五香粉。翻炒片刻，最后调入孜然，出锅。
经验分享：鸡心一定要洗净血水才不会有腥味，用流动的清水冲洗会事半功倍！此外，如果想再辣点的话，可以放辣椒粉，但是菜色相对没有这样炒出来的好看。
